Loading

Over ons

Het Low and Slow Meister team

Al meer dan 25 jaar ben ik bezig met bbq-en en grillen, mijn naam is Frank Timmerhuis.

Ooit ben ik begonnen op een klein simpel bbq-tje van mijjn ouders, zo'n ding met 3 wankele poten en een rooster wat je op 2 niveau's kon plaatsen. Enkele jaren later ben ik overgestapt op en gas bbq om spareribs speklappen en karbo's the grillen. In die tijd had ik nog nooit gehoord van low and slow.
Zo'n 10 jaar geleden kwam ik in aanraking met de ofset smoker, vanaf die tijd was ik verslaafd aan het low and slow cooking. Een aantal jaren later heb ik mijn eigen smoker gebouwd. Door mijn werk had ik weinig tijd en heb deze omgebouwd naar gas om zo maar zoveel mogelijk te koken op de bbq. Deze gebruik ik nog steeds thuis in combinatie met rookhout.
In tussen ben ik er wel over uit dat het bbq-en op kolen en hout het lekkerste resultaat opleverd. Om aan de vraag te voldoen in capaciteit heb ik nog een smoker gebouwd die ca een capaciteit heeft van ca. 30 kippen of 10 kg spare ribs.
Het laatste project is een super smoker van ca 5 meter lang, hier leest u meer over onder het hoofdstuk "De Smoker"



Het Low and Slow Meister bbq team

Onze eerste wedstrijd was in Hoogeveen in 2013, hier werden we direct 1ste bij de plaatstelijke favorieten. Dit gaf voor ons een extra boost om ons in te schrijven voor meerdere wedstrijden in 2014

Het Team

Teamcaptain, engineer BBQ bouwer, pitmeister

Frank Timmerhuis

Chef kok, pitmeister

Wouter Echtermeijer

Aussie Cook, pitmeister

Brad Hansen

Logistiek meister

Jan Timmerhuis

It doesn't hurt if you get sauce on your shirt.

It's no disgrace to get sauce on your face.

If you're lookin', you ain't cookin.

De Smoker

Onze Low and Slow Meister

In het laatste deel van 2013 zijn we begonnen met de start van het bouwen van onze wedstrijd smoker. De smoker is een hybride bbq. Bestaande uit een reverse flow smoker en gril. De smoker is opgebouwd uit de volgende onderdelen, het hoofddeel is een watertank van 5 meter lang met een diameter van 1,35 meter. De vuurbox is een oude compressor tank. Om het geheel te transporteren hebben we een trailer gebouwd waar de smoker op staat.

De vuurbox

De vuurbox is een oude compressortank en is dwars geplaatst achter de watertank. De vuurbox is 1,8 meter breed en heeft en diameter van 60 cm. In de tank is een opklapbaar rooster gelast waar het vuur op gestookd wordt. In beide uiteinden is een vlinderklep gemaakt om de luchttoevoer te regelen. Ook is er een naverbrand systeem in gemaakt die ervoor zorgt dat de niet verbrande deeltjes toch verbranden en er een schone rook door de smoker gaat. Optioneel kan er geforceerd lucht onder het vuur geblazen worden voor een betere verbranding.

Het rook gedeelte

Het rook gedeelte is ongeveer 2 meter lang en heeft een bbq oppervlak van ca. 6 m2.
Aan beide zijden van de tank zitten 2 deksels voor toegang tot het smoker gedeelte. Het rook gedeelte is opgedeeld in de lengte richting zodat we bij het klein schalige werk maar de helft van de bbq hoeven op te stoken.
Het principe van de smoker is gebaseerd op reverse flow. Dit wil zeggen dat de warme lucht eerst onder een stalen plaat door gaat en dan aan de zijde tegenover de vuurbox retour komt om via 2 rookkanalen naar buiten te worden geleid.

Het grill gedeelte

Aan de andere zijde van de tank bevindt zich het grill gedeelte. Aan beide zijden de tank is toegang tot het grill gedeelte. Het totale directe grill oppervlak is ca 1,5 meter. De grill is hout of kolen gestookt. De roosters zijn gesponsord door GillGrate.
In het midden van de tank is een keuken met spoelbak.

Pic

Pic

Pic

The most wasted of all days is one without BBQ.

Recepten

The lekkerste BBQ recepten

Agenda

10-11 mei

Beer, fries & BBQ - Hasselt

29 mei

BBQ wedstrijd Hoogeveen

7-8 juni

Tony Stone Low & Slow BBQ competition 2014

18 juli

Grill en Grolsch Tubbergen

13-14 september

BBQ-kampioenschap lage landen - Diksmuide

10-11-12 oktober

1st Ruhrpott BBQ competition - Gelsenkirchen

Contact

Neem contact op

Low and Slow meister

Frank Timmerhuis
Tel:+316 53 64 48 63
E-mail: frank@lowandslowmeister.com